エビフライ
きょうのおうちご飯は、久々にエビフライが登場！
揚げるだけの冷凍エビフライでなくて、生えびを買ってきて仕込みましたよ。
タルタルソースも手作りです。
キュウリを入れると歯ごたえがあって、そのひと手間で、更においしいタルタルに変身♪
エビフライの作り方
- えびは水洗いし、第一関節から殻をむき、背わたを取ります。腹側に３～４箇所浅く切り込みをいれ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落として尾の中の水を包丁の背で扱き出します。
- えびに塩・コショーを振り、小麦粉を薄く付けて溶き卵に通し、パン粉をたっぷりと付けて軽く振って余分なパン粉を落とします。
- 170℃の油にそっと入れ、きつね色に揚がったら天かすすくいのようなザルで取り出し、油切りをします。
- タルタルソースを作ります。ゆで卵は細かく刻み、玉ねぎ・きゅうりはみじん切りにして全ての材料を混ぜ合わせます。
- 器にエビフライを盛り付け、タルタルソースにレモン汁を絞って添えて、出来上がりーー♪
エビフライの材料
えび・・・大8～12尾
塩・コショー・・・少々
揚げ油・・・適量
レモン・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ3
卵・・・1個
パン粉・・・2カップ
[ タルタルソース ]
固ゆで卵・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
きゅうり・・・1/2本
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・コショー・・・少々
豆腐のみそ汁と、ひじきの煮物と一緒にいただきました～～～。
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2010年11月25日 | コメント／トラックバック(0) |
カテゴリー:夜ごはん
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